Food Cost

Objetivo geral:
  • Aplicar técnicas de gestão de negócio.
Conteúdos programáticos:
  • Caracterização do negócio de Food & Beverage
  • Elaboração de Menus
  • O controlo de F & B
  • A compra de Mercadorias
  • Recepção de Mercadorias
  • Valorização das existências em armazém
  • Análise dos desperdícios
  • Ratio de Food Cost Unitário
  • Análise dos potenciais de venda
  • Reconciliação mensal dos cursos de F & B
  • Fixação dos preços de venda
  • Breakeven point
  • Engenharia de ementa (Menu Engeneering)
  • Elaboração do orçamento de F& B
Duração: 24 H
Horário: 19H00 às 22H30
Data de inicio: 02 de Dezembro 2019
Local: Albufeira (GPS: 37.089273, -8.245581)
Valor: 170€